（判断题）
我国的红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等六大茶类在清代已基本形成。
答案解析
（简答题）
试述安吉白茶（凤形）的品质特征。
最早出现的茶类是白茶。
（填空题）
白茶按原料老嫩可分为大白（）
审评白茶，准备茶汤的方法是准确称取茶样3.0g，用150ml沸水冲泡5min，将茶汤沥出，审评香气、汤色、滋味与叶底
发酵是红茶最为关键的工序。
（单选题）
加工中，有包揉工序的茶叶是（）。
精制加工中有加糊炒车工序的茶叶是（）。
乌龙茶品质的色、香、味形成的关键加工工序是什么？
