A温水
B沸水
C碱水
D冷水
（单选题）
下列营养素在焯水时不易流失的是（）。
答案解析
（填空题）
食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、（）、芽苗类。
（判断题）
竹笋是叶菜类蔬菜。
芹菜是叶菜类蔬菜。
下列哪种是叶菜类蔬菜（）
下列选项中不是叶菜类蔬菜的是（）
洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是（）。
烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。
（）适用于大多数叶菜类蔬菜的杀菌洗涤。
