（单选题）
所有禽肉中，胆固醇含量最低的是（）。
A鸭
B鹌鹑
C火鸡
D鹅
正确答案
答案解析
据测定，火鸡肉蛋白质含量为30．4％，普通鸡肉含量为25．4％，猪肉24％，牛肉27％。火鸡肉蛋白质含量分别比鸡、猪、牛肉高5％、6．4％、3．4％c脂肪含量火鸡肉为11．6％，猪肉为33％，牛肉13％，羊肉28％。火鸡肉脂肪含量分别比猪、牛、羊肉低ZI．4％、1．4％、16．4％。火鸡肉中胆固醇含量是所有禽肉中最少的一种；火鸡肉含有丰富的B族维生素；脂肪中富含70％的不饱和脂肪酸为人体所必需，长期食用也不会增加血液中胆固醇含量。火鸡肉是一种高蛋白质、低脂肪，低胆固醇的高档食品。
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