A对
B错
（单选题）
采用高油温炸制的品种是（）。
答案解析
荷花酥的造型方式是（）
（填空题）
荷花酥、玉兰酥需用（）。
荷花酥、玉米酥需用（）炸制。
食品雕刻中荷花雕刻将原料切成段，应该修成（）的台状。
炸制法是将成型的面点生坯，投入（）油量的油锅中，采用不同的油温、火力，使制品成熟的方法。
在“荷花酥”表面撒一点粉红色的白糖，属于（）装饰方法。
雕品题材应满足宾客风俗习惯，如（）人忌用荷花。
在成品荷花酥表面撒放一点粉红色或白色白糖的是属于（）方法。
