（单选题）
在“荷花酥”表面撒一点粉红色的白糖，属于（）装饰方法。
答案解析
混酥点心成品表面或底部应无（）。
明酥的特点是层次（），成品表面酥层清晰。
混酥制品考前，制品表面刷的（）要均匀，以免烤出的成品颜色不一致。
（填空题）
荷花酥、玉兰酥需用（）。
荷花酥、玉米酥需用（）炸制。
荷花酥的造型方式是（）
核桃酥的白糖搓制时要求（）溶。
（判断题）
炸荷花酥要使油酥品成荷花形，所采用的油温是三四成热。
