A手工造型
B仿植物造型
C仿动物造型
D仿几何体造型
（判断题）
制作小鸡酥的要点是：开酥层次要均匀，造型准确，形象逼真。
答案解析
（填空题）
按外观形象分类，佛手酥的造型属于（）。
制作小鸡酥的皮面是水油皮类层酥的面坯。
（单选题）
核桃酥的起发是属于（）疏松方法。
（简答题）
酥的操作关键是什么？
小鸡酥开酥的方法是（）
硬酥与软酥的区别是（）。
大包酥的弱点是（）不易起均匀。
甘露酥的外形一般是（）型。
