（填空题）
调味的作用主要表现在（）、（）和（）三方面。
正确答案
产品适合消费者口味；弥补原料肉某些缺陷；增加产品花色品种
答案解析
略
相似试题
（简答题）
调味和煮制在酱卤制品中起什么作用？
（单选题）
在肉制品加工中（）具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用。
（多选题）
食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项（）
（填空题）
在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。
（填空题）
电介质的电气特性，主要表现为它们在电场作用下的（）、（）和（），它们分别以四个主要参数：（）、（）、（）和（）来表示。
（填空题）
冷冻是食品贮藏的最理想的方式，其作用主要在于（）。冷冻对反应速率的影响主要表现在（）和（）两个相反的方面。
（判断题）
食盐除具有调味作用外，还具有控制发酵速度、增加面筋筋力和改善内部色泽的作用，一般用量约为面粉重的5%-7%。
（单选题）
不管是内部质量控制还是第三方质量调查，对维修质量的评价始终来源于客户期望与客户感受之间的差距，能够有效的提高客户满意度，（）满足客户的期望，是提升维修服务质量的关键。这种满足体现为维修企业能提高快速和可靠的服务，这主要表现在车辆一次合格率、返修率的高低，以及维修企业对质量事故、质量投诉的控制和处理上。
（填空题）
熟肉制品中的主要辅料包括调味料、（）、添加剂、和营养强化剂。
