（多选题）
下列原料中属于鲜味调味品的有（）。
A咖哩粉
B蚝油
C腐乳汁
D孜然
E菌油
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
鱼露是以（）为原料，经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品。
（填空题）
调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
（判断题）
虾子、上汤、项汤属于鲜味调味品。
（单选题）
下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。
（填空题）
鲜味在调味中有增鲜（）和（）等作用。
（单选题）
淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配。
（判断题）
咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。
（单选题）
不宜加热过度，否则鲜味降低的调味品是（）。
（单选题）
下列调味品中不是用大豆为主要原料制成的是（）。
