A饮食
B美学
C艺术
D审美
（单选题）
自然科学是筵席设计的基础，筵席（）应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。
答案解析
筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。
（判断题）
筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的基本理论。
筵席设计是一个（）工程，需要高级的艺术构思和严肃的科学构思。
编写餐单是筵席设计的一个集中表现，必须遵循（）的原则。
以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要（）。
筵席的设计要以（）。
（简答题）
筵席冷盘的设计原则与要求。
筵席设计水平高低的表现为菜肴。
