（单选题）
筵席设计是一个（）工程，需要高级的艺术构思和严肃的科学构思。
A理论
B基础
C系统
D组合
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
筵席菜单设计是烹饪艺术的综合反映，现主要通过风格的统一、工艺的丰富、（）、准备的周密表出来。
（单选题）
编写餐单是筵席设计的一个集中表现，必须遵循（）的原则。
（单选题）
正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值，是（）设计的关键。
（单选题）
要根据进餐者的实际（）需要量去设计筵席的组合。
（单选题）
热菜造型艺术是筵席的（）阶段。
（单选题）
冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（）。
（单选题）
筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。
（单选题）
美学是筵席设计的基础，即筵席设计者应具备一定的（）修养。
（简答题）
如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成为：冷盘占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。试分别计出各大类菜点的成本是多少？
