（单选题）

编写餐单是筵席设计的一个集中表现，必须遵循（）的原则。

A因意设计、因季排菜、广泛选料、技法单一、色彩协调

B因时设计、因人排菜、广泛选料、技法多样、色彩自然

C因人设计、因季排菜、慎重选料、技法多样、色彩自然

D因意设计、因季排菜、广泛选料、技法多变、色彩协调

正确答案

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略

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（单选题）
筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。
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（判断题）
筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的基本理论。
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（判断题）
筵席设计水平高低的表现为菜肴。
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筵席设计是一个（）工程，需要高级的艺术构思和严肃的科学构思。
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（判断题）
营养席单的设计既要符合营养原则，又必须符合筵席的基本情况。
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（单选题）
美学是筵席设计的基础，即筵席设计者应具备一定的（）修养。
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进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。
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筵席的设计要以（）。
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（简答题）
筵席冷盘的设计原则与要求。
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