（判断题）
筵席设计水平高低的表现为菜肴。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
筵席菜单水平的高低直接影响着人们的生理和（），因而影响筵席的效果。
（单选题）
筵席菜单水平的高低直接（）着人们的生理和心理活动，因而影响筵席的效果。
（判断题）
冷菜是各种筵席必不可少的菜肴，素有菜肴“脸面”之称。（）
（单选题）
编写餐单是筵席设计的一个集中表现，必须遵循（）的原则。
（单选题）
筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心，即（）。
（判断题）
动物性海味干料在烹调中占有很重要的地位，是筵席菜肴中不可缺少的原料。
（单选题）
美学是筵席设计的基础，即筵席设计者应具备一定的（）修养。
（单选题）
筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。
（判断题）
筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的基本理论。
