A先将脏的骨碟一一撤下
B先将干净骨碟一一换上
C先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上
D先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去
（单选题）
饭店大堂副理处理客人投诉的首要步骤应是（）。
答案解析
（简答题）
更换餐具时应注意什么？
上有包装的菜时应注意什么？
（填空题）
（）是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成（），因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。
