A炒
B捏
C烙
D叠
（判断题）
小米面坯制品成熟方法有：贴、摊、蒸、煎、复合熟制等方法。
答案解析
小米类制品主要适用于烙、炸等熟制方法。
（单选题）
下列成熟方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是（）
小米面坯制品熟制方法以（）为主。
炸制法适用于（）面坯制品的熟制。
蒸制法主要适用于（）、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。
小米面坯制品适用于炸、煮、烧等成熟法成熟。
粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟，但糕粉不能过厚。
制作带馅荞麦面蒸制品应使用沸水面坯。
