A熟面糊挤法
B生面坯挤法
C挤袋挤法
D熟面坯挤法
（单选题）
下列适宜挤的原料是（）。
答案解析
我们制作气鼓鸭子时，采用挤的方法是（）。
（填空题）
挤虾仁有挤和剥两种方法，挤的方法一般用于（），剥的方法一般用于大虾。
挤的饰料形态应是（）
挤的基本要领之一是双手配合要默契，动作要（）。
用挤的技法制成菜肴的特点是（）、光滑、形美、色白等。
裱型在实际应用时与挤的不同之处在于，裱型更加具有（）及艺术的成分。
（多选题）
烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。
