A粉状
B液状
C膏状
D颗粒状
（单选题）
下列适宜挤的原料是（）。
答案解析
（填空题）
挤的基本要领之一是双手配合要默契，动作要（）。
我们制作气鼓鸭子时，采用挤的方法是（）。
用挤的技法制成菜肴的特点是（）、光滑、形美、色白等。
按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、生面糊挤法和（）。
（判断题）
面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。
面点盘饰料糖膏主要是用（）、蛋清和醋精经搅拌而成的。
面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精经（）而成的。
