（单选题）
制汤的最好原料是（）。
A雏鸡
B成年鸡
C老母鸡
D大公鸡
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列适宜制汤的原料是（）。
（单选题）
制汤的过程是原料中呈味物质由固相（原料）向水相（汤）的（）过程。
（判断题）
制汤的过程是原料中呈味物质由固相向水相的渗透过程。
（单选题）
制汤的原料与水的最佳比例以（）左右为宜。
（单选题）
制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放（）和数量。
（单选题）
用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）处理后再用于制汤之用。
（判断题）
制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放时机和数量。
（判断题）
制汤的原料与水的最佳比例以1：2左右为宜。
（单选题）
制汤时若过早放入盐，会使原料中（）不易渗出，降低汤的鲜度。
