（单选题）
制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放（）和数量。
A时机
B多少
C大小
D比例
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放时机和数量。
（单选题）
制汤的原料与水的最佳比例以（）左右为宜。
（判断题）
制汤的原料与水的最佳比例以1：2左右为宜。
（单选题）
制汤主要是控制原料与水的比例、（）的应用、调味品的投放时机和数量。
（单选题）
制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为（）。
（单选题）
奶汤的制作原料主要是鸡，鸭，猪的骨架及其臀尖，猪爪和水.原料与水的比例一般为（）。
（单选题）
制汤的最好原料是（）。
（单选题）
下列适宜制汤的原料是（）。
（单选题）
制汤的过程是原料中呈味物质由固相（原料）向水相（汤）的（）过程。
