AQ搅拌
BQ蒸发
CQ生物
（判断题）
搅拌热是引起发酵过程温度变化的主要原因，可用公式Q搅拌＝Q生物＋Q发酵－Q蒸发－Q辐射表示搅拌热的影响因素。
答案解析
（简答题）
发酵热的定义是什么？
简述发酵热的定义。
（单选题）
关于发酵热的正确表达式为（）
影响切削热的产生和传到的因素是什么？
（多选题）
发酵过程中，产生热量的因素是（）
发酵中泡沫产生的原因，影响因素及消除方法是？
引起发酵液pH值异常波动的因素是什么？
（填空题）
社会经济条件包含（）、（）和（）三方面因素，其中主导因素是（）。
