（单选题）
下列蛋糕中，内部组织紧密，蛋糕颗粒细腻的是（）。
A清蛋糕
B轻奶油蛋糕
C重奶油蛋糕
D巧克力蛋糕
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕，蛋糕内部组织紧密细腻。
（单选题）
用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（），因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。
（单选题）
戚风蛋糕质感组织应（）细腻。
（判断题）
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
（判断题）
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
（单选题）
使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻，但（）。
（单选题）
使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烧烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻，但（）。
（判断题）
英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有未溶化的红糖和呈颗粒的杏仁膏。
（判断题）
英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有未溶化的红糖和呈颗粒的杏仁膏。
