（填空题）
自然界中，二恶因由（）经铜催化形成醚类中间体，经内部结构重排形成。
答案解析
（单选题）
在多酚氧化酶的作用下，水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为（）
对餐厅店面与外表设计，关联度最小的是（）
下列蔬菜中硝酸盐含量最高是（）
（简答题）
蔬菜品质判定。
易引起蔬菜亚硝酸盐中毒的几种情况。
蔬菜中哪些指标对于评价其安全性来说最为重要（）
不同氮肥、蔬菜的不同品种对硝酸盐富集的影响。
造成新鲜水果和蔬菜褐变最可能的因素是（）
