（判断题）
原材料形体大，火力就应该大且时间长
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
柳叶片制做。其形似柳叶状，先将原材料加工成长尖形的块，而后成片。成片为形体长约（），最大宽度约1.5cm左右，厚约0.2cm的长尖形状。
（单选题）
长方块食材的制作。先将原材料切成1cm的大厚片，再改刀切成1、5cm宽的条，然后再改切成长约（）见方的块。
（单选题）
烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制（）些。
（判断题）
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。（）
（单选题）
家政服务员要保证自己的人身安全就应该（）。
（单选题）
抹刀片制作。用抹刀法或坡刀法将原材料加工成厚0.4cm、长（）cm、宽2.5cm的片。
（单选题）
孩子越小白天睡觉的时间比晚上睡觉的时间就（）
（单选题）
一般根据火焰高低、火光明暗、辐射热的强弱将火力分为（）类。
（判断题）
做肉龙时火力要大，中途必须打开锅盖观看成熟情况，确保不糊
