（判断题）
做肉龙时火力要大，中途必须打开锅盖观看成熟情况，确保不糊
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
做肉龙时火不可旺，油不可多，肉龙要厚薄均匀
（单选题）
制作三鲜饺子时要用（）蒸制，以避免塌陷，蒸制时不能中途打开锅盖。
（判断题）
使用高压锅的时候明文规定，必须将气体排尽，方可拧开锅盖。（）
（单选题）
用500克面粉和面蒸制肉龙。面粉要放入酵母粉，用60℃左右的温水（）g和成面团。
（判断题）
原材料形体大，火力就应该大且时间长
（单选题）
烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制（）些。
（单选题）
一般根据火焰高低、火光明暗、辐射热的强弱将火力分为（）类。
（单选题）
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。
（判断题）
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。（）
