（单选题）
在食品化学的发展史中，第一个出版食品化学专著（《食品化学的研究》）的人是（）。
答案解析
（填空题）
食品毒理学研究化学物质在食品中的（），平定食品的安全性，制定相关卫生标准。
（简答题）
食品风味化学的研究内容包括哪些？
简要论述食品化学研究的基本内容。
食品化学研究的主要内容是什么？
食品化学与生物化学研究内容有何异同点？
食品腐败变质的危害：（1）（）、（2）（）、（3）（）（包括急性毒性、慢性毒性或潜在危害）
简述食品中毒物的主要来源和途径。
食品中毒物的主要来源和途径？
