（填空题）
在乳制品的生产过程中，均质的目的是（）、（）。
正确答案
将大的脂肪球切碎成小的脂肪球；防止脂肪上浮
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述冰淇淋生产中对冰淇淋混合物料均质的目的是什么？
（简答题）
均质机在食品加工中的作用、对食品原料均质的目的、常用的食品均质机的类型？
（单选题）
均质的主要目的是（）。
（判断题）
对稀液体物料进行搅拌的主要目的是为了获得均质的液体。
（填空题）
混浊汁与带肉饮料需要均质处理，均质的目的是使果蔬汁中的悬浮果肉颗粒进一步破碎细化，大小更为均匀，同时促进果肉细胞壁上的果胶溶出，果胶均匀分布于果蔬汁中，形成（）。
（简答题）
简述对原料乳均质的目的
（简答题）
简述对牛乳均质的目的
（填空题）
均质的目的是防止（）上浮分层、减少酪蛋白微粒沉淀、改善原料或产品的流变学特性和使添加成分（）分布。
（简答题）
蒸气喷射式均质机的工作原理、工作过程中料液预热的目的？
