（1）作用：将食品原料的浆、汁、液进行细化、混合、均质处理，减少食品的分层、改善外观、色泽及香度。
（2）目的：提高食品的质量和档次。
（3）类型：高压均质机、离心均质机、超声波均质机、胶体磨式均质机、蒸汽喷射式均质机。
（简答题）
均质机在食品加工中的作用、对食品原料均质的目的、常用的食品均质机的类型？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
在食品工业上，对非均相液态食品应用均质处理是为了（）
（填空题）
加工方式为混合的食品添加剂生产通用设备为（）、锥形混合机（器）、均质机。
（填空题）
食品微生物检验时固体样品的处理方法有捣碎均质法、（）、研磨法、整粒振摇法和胃蠕动均质法。
（填空题）
消毒乳的加工工艺流程是：原料乳的验收—→过滤、净化—→（）—→均质—→杀菌—→冷却—→灌装—→检验—→冷藏
（简答题）
简述对原料乳均质的目的
（填空题）
对果蔬汁能起到均质作用的设备有（）、趋声波均质机和（）。
（填空题）
高压均质机在高压和均质机头隙缝的作用下，利用（）作用或学说而均质。
（填空题）
在牛乳的均质、离心净化等加工处理中，要对其进行预热处理，其原因是（）。
（判断题）
加工奶油时需进行均质处理。（）
