A温度
B需要
C习惯
D先后
（单选题）
热菜比冷菜中的鱼香味要多用（）调味料。
答案解析
（判断题）
调味品单件成本核算法一般用于各种冷菜和点心的成本核算。
三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁，除兼有香味外，其主体味道是（）。
菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。
强化食品的种类一般是谷类食品、日常食用调味品和饮料。
罗勒常用与冷菜菜肴的调味。
营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是（）。
