（单选题）
禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低，易（）。
A碳化
B消化
C化解
D燃烧
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的（）低，易消化。
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畜肉食品的蛋白质含量约在（）左右。
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奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体（）的氨基酸。
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谷物食品是我国人民膳食中最经济的（）来源，膳食中蛋白质的一半是谷物提供的。
（单选题）
蛋类食品可提供极为丰富的必须（），利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在13～15%之间。
（单选题）
蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸，利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在（）%之间。
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宴会大菜的成本约占食品总成本的50－（）%。
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畜肉食品的糖以糖原形式存在，其量约占（）。
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畜肉类食品不能提供的营养成份是（）。
