宴会大菜的成本约占食品总成本的50－（）%。

（单选题）

宴会大菜用料一般都在（）克以上。

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（单选题）

西餐宴会中，食品用完后需饮用（）。

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（单选题）

畜肉食品的糖以糖原形式存在，其量约占（）。

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（单选题）

西餐宴会必不可少的食品是（），一般在上冷菜时上桌，在客人进餐过程中，根据客人的需要随时添加。

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（单选题）

宴会菜单的篇幅上应保持一定的空白，通常文字占总篇幅的面积不能超过（）。

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（单选题）

甲状腺组织内含碘最多，约占体内总碘量的（）。

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（单选题）

在上大菜前，服务员应给宾客（）。

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（单选题）

俄式服务的成本（）美式服务的成本。

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（单选题）

俄式服务的成本（）法式服务的成本。

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