（判断题）
烹的含义是把原料加热成熟的菜肴。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、（）、浇上胶冻汁。
（单选题）
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、把原料切配成型、（）
（单选题）
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、浇上胶冻汁、最后（）
（单选题）
制作铁扒类菜肴是把加工成形的原料，经（）后，再放在扒炉上加热。
（判断题）
酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上。
（单选题）
下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。
（单选题）
烤制的菜肴在加热中一般不能调味，成熟后应进行（）。
（判断题）
制作胶冻类菜肴先要把把原料加工成熟。
（单选题）
贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或（），促使菜肴成熟。
