（填空题）
茶多酚亦称维多酚。是一类多酚化合物的总称，主要包括：（）、（）、（）、（）4类化合物。
正确答案
儿茶素；黄酮；花青素；酚酸
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在啤酒的混浊沉淀中，主要成分是（）和多酚物质的复合物。
（填空题）
食品中的涩味主要是（）等多酚化合物，其次是一些盐类（如（）），还有一些（）、有机酸如（）、（）也具有涩味。
（单选题）
麦汁中的热、冷凝固物是以（）和多酚物质为主的复合物。
（单选题）
多酚氧化酶催化生成的醌类化合物进一步氧化和聚合形成黑色素，它对下列何种食物是有益的（）。
（单选题）
多酚物质也是啤酒的风味物质之一，一般啤酒成品中总多酚物质的浓度宜控制在（）以内。
（单选题）
在大多数情况下，多酚氧化酶的最适pH是（）。
（单选题）
多酚氧化酶是一种结合酶，它含有辅基是（）。
（填空题）
啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。
（单选题）
啤酒的蛋白质—多酚混浊沉淀属于（）。
