（单选题）
将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为（）。
A泥烤法
B明炉烤
C暗炉烤
D铁板烤
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为（）。
（判断题）
卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。
（单选题）
沸煮是将原料放入（）中，加热至成熟的烹调方法。
（单选题）
烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（）的烹调方法。
（单选题）
烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（）的烹调方法。
（单选题）
将干货原料放入锅内热水中连续加热，促进干货吸水回软的方法称为（）。
（单选题）
沸水加工法是将原料直接放入沸水中，加热至（），再过凉的方法。
（单选题）
将原料直接放入沸水中，加热至所需火候，再过凉的方法是（）
（判断题）
酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。
