（简答题）

什么叫黄粒米？黄粒米形成的原因有哪些？

正确答案

黄粒米：指米粒胚乳呈黄色，与正常米粒的色泽明显不同的颗粒，称为黄粒米。
黄粒米形成的原因：
①主要是在收获季节，稻谷未能及时脱粒干燥，带穗堆垛，湿谷在通风不良情况下储藏，微生物繁殖，堆垛发热，使稻谷变黄。
②稻谷在某些微生物作用下也会变黄，其中岛青霉、橘青霉、黄绿青霉等产毒青霉菌是导致稻谷黄变，并使籽粒带有真菌毒素的微生物。

答案解析

略

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稻谷黄粒米是胚乳呈黄色，与正常米粒（）明显不同的颗粒。
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稻谷黄粒米是胚乳呈黄色，与正常米粒（）明显不同的颗粒。
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