白云猪手每次煮完后都要放在清水中冲泡（）时间。

（单选题）

白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡（）。

答案解析

（单选题）

白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡（）时间。

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（单选题）

白云猪手煮制的程度应该是（）。

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（单选题）

银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为（）

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（单选题）

清酥面坯第一次擀叠完成后都要（）后，再进行下一次的擀叠。

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（单选题）

火腿初加工需将整只火腿放在清水中浸泡（）小时。

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（单选题）

把原料放在清水中，使其自然吸水变软回复原状的过程称为（）。

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（填空题）

把原料放在清水中，使其自然溪水变软回复原状的过程称为（）

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（判断题）

把原料放在清水中，使其自然吸水变软回复原状的过程称为漂发。

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