A汤码的原汁
B不同的少司
C不同的清汤
D不同的基础汤
（单选题）
西餐中的汤菜大体可分为（）、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。
答案解析
西餐中的汤菜品种可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。
西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。
制作冷汤大多是用基础汤或冷开水加上各种蔬菜或是再加上（）调制而成。
（填空题）
原盅鱼翅所用的汤汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。
制作蔬菜汤要先用（）和蔬菜制作汤码。
煨菜的汤汁要求是（）。
湖北人吃的汤中喜欢用（）。
制好的汤汁要（）。
