A对
B错
（判断题）
茶红素、茶黄素都是由茶多酚变化而来。
答案解析
茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。
（单选题）
符合西方人饮茶习惯的红茶是（）。
按（）可将茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、紧压茶。
茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶等时，是按（）作为其分类标志的。
（）极易氧化。红茶在制作时即是利用了这一特性而使茶叶叶红、汤红。
食品罐头品质检验应采用（）。
茶叶中维生素含量最高的是（）。
下列茶叶中芳香油含量最高的是（）。
