（简答题）
小麦籽粒中蛋白质按照溶解特性可以分为哪几种？
正确答案
麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白四种。
答案解析
略
相似试题
（单选题）
小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。
（填空题）
小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（）为最强，糊粉层次之。
（填空题）
小麦籽粒由果皮、种皮、糊粉层、胚乳及（）组成。
（填空题）
小麦籽粒由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及（）组成。
（简答题）
分光光度法按照所用光谱的不同可以分为哪几类？
（单选题）
小麦粉中面筋蛋白质给小麦粉赋予了一定的（）。
（单选题）
在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。
（单选题）
小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。
（单选题）
小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。
