（单选题）
小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。
A麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白
B麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
C麦清蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
D麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
小麦籽粒中蛋白质按照溶解特性可以分为哪几种？
（填空题）
小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（）为最强，糊粉层次之。
（单选题）
小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）以上的为硬质小麦。
（单选题）
小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）以上的为硬质小麦。
（填空题）
小麦籽粒由果皮、种皮、糊粉层、胚乳及（）组成。
（填空题）
小麦籽粒由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及（）组成。
（单选题）
粮食中碳水化合物的存在形式按其溶解特点不同，可分为可溶性糖和不溶性糖两类。属可溶性糖的是（）。
（单选题）
粮食中碳水化合物的存在形式按其溶解特点不同，可分为可溶性糖和不溶性糖两类，不属可溶性糖的是（）。
（单选题）
小麦粉中面筋蛋白质给小麦粉赋予了一定的（）。
