（填空题）
漂白剂是指可使食品中的（）经化学作用分解转变为（），或（）的一类食品添加剂。
正确答案
有色物质；无色物质；使其褪色
答案解析
略
相似试题
（单选题）
食品加工添加吊白块是利用其分解产生的（）具有增加食品弹性，亚硫酸盐有漂白食品的作用。
（判断题）
食品添加剂残留量是指食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。
（判断题）
因为吊白块用于食品工具有漂白、提高弹性及产量的作用，被不法商贩用于米，面，豆制品等食品中。
（简答题）
苎麻化学脱胶中，碱液煮炼时加入助剂硅酸钠的作用是？采用双氧水漂白苎麻时，加入助剂硅酸钠的主要作用是？
（填空题）
食品的腐败变质的过程主要是由于（）繁殖产生各种分解酶，使食品中的（）被分解成有毒有害物质的结果。
（多选题）
食品中常用的漂白剂包括（）。
（简答题）
试论食品化学在食品科学中的基础地位。
（填空题）
所谓（）是指共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成。食品在细菌作用下所发生的变化程度和特征，尤其是变化特征主要决定于相对数量较大的细菌，特别是（）。
（单选题）
SO2具有强还原性，可使果蔬褪色，但是对（）漂白效果较差。
