A苦味
B辣味
C鲜味
D涩味
（单选题）
舌头最敏感的味型是（）
答案解析
舌头的舌尖和边缘最敏感的味型是（）
泡菜的酸感和脆嫩风味，主要是下列哪种物质的作用而引起的（）
植物性蛋白质主要存在于下列哪种食物之中（）
D-氨基酸一般带什么味型（）
没有通过味觉感受器就能感受到的味是（）
（简答题）
什么是蛋白质的互补作用？
倾向于分布在球状蛋白的蛋白质分子外部表面的基团是（）
维持蛋白质一级结构的作用力除肽键外还有（）
