（单选题）
烘烤清蛋糕时，要注意盛装清蛋糕面糊的烤盘（）。
A不要放在烤箱中心部位
B不要放在热源中心
C是否排列紧凑
D不要与烤箱壁接触
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘（）。
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烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在（）。
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（判断题）
清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。
（判断题）
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（判断题）
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（判断题）
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（判断题）
清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。
（判断题）
清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。
