（单选题）
影响地方风味形成及发展的最主要方面是（）。
A历史与政治
B宗教与权威倡导
C地理与气候
D烹调与美学风格
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
菜系的形成是由相对较小的区域范围内的地方菜之间相互影响和渗透，经过长期发展形成较大区域范围，具有相近或相似特色的风味流派。
（单选题）
全席面点自（）出现，发展至今，已经形成了地方特色。
（简答题）
影响面团形成的因素，它包括哪几个方面？
（单选题）
面团中，影响面筋形成程序和淀粉糊化程度的主要因素是（）
（填空题）
饮食业产品成本核算，一方面是精确的计算原材料的消耗和成本的形成，另一方面是检查产品（）及物价政策，贯彻执行情况的依据。
（单选题）
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为（）。
（单选题）
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为（）。
（单选题）
影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是烘烤温度，二是（）。
（单选题）
影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是（），二是烘烤时间。
