A对
B错
（单选题）
江苏菜系是由扬州、（）、苏州三地的地方菜系发展而成。
答案解析
（填空题）
山东菜系是以（）和（）两地的地方菜所构成的。
（简答题）
什么叫菜系？我国有哪些主要地方菜系？
地方菜和菜系是根本不同的两个概念，主要区别在于（）。
（判断题）
江苏菜系主要由淮扬、南京、苏锡、徐海四个地方菜构成。
我国四大菜系形成的共同之处是（）。
鱼腥味是由鱼皮黏液内的多种化合物共同形成的，其主要成分是（）。
质地软嫩、体积较小的熊掌适合于（）
蒸制膨松且体积较小的面点品种时，宜用（）短时间加热。
