A酸
B碱
C碱式盐
D酸式盐
（单选题）
酸碱质子理论认为凡能接受质子的物质是（）
答案解析
呈味物质以质子键形成的化学键结构对应的基本味是（）
（简答题）
何谓食物的酸碱性？在日常膳食中注意食物的酸碱平衡有什么意义？
（判断题）
蔬菜中含有丰富的无机盐，如钙、铁、钾等，不但含量高，而且机率容易利用，对维持体内的酸碱平衡十分重要。（）
测量甜味剂相对甜度的基准物质是（）
与非水物质构成一个整体的水分是（）
不属于糖类的物质是（）
决定肉颜色的物质主要是（）
决定陆叶蔬菜颜色的物质主要是（）
