A腌肉
B巴斯德消毒法
C冷藏
D酸泡菜
（简答题）
降低水分活度的方法主要有哪几种？
答案解析
（单选题）
过滤可以作为保存（）类食物的物理方法。
酶在非水介质体系中具有最大催化活性时的水活度为什么都在0.55左右？
（填空题）
食物的水分活度随温度的升高而（）。
冻结食物的水分活度的计算式为（）。
什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
下列不属于水分活度测定的方法有（）。
（判断题）
一般来说通过降低水活度，可提高食品稳定性。
降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么？
