（单选题）
脆皮大肠预熟的第一道工序是（）。
A清水、卤水煮
B蒸制
C煲制
D烩汁
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
九转大肠在红烧前的预熟工序是（）。
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软熘是熘制法中一个交友特点的方法，主料加工的第一道工序是（）
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调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。
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和面是整个点心制作工艺中（）的一道工序，也是一个重要环节。
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配菜是烹调后的一道不可缺少的重要工序，是烹饪技术的重要环节。
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和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的（），直接影响成品的质量。
