首页学历类考试电大国家开放大学《食品营养与安全》
(简答题)

挤出的奶为什么要及时冷却?

正确答案

刚挤出的乳汁中含有乳素,具有抑制细菌生长的作用。其抑菌作用的时间与奶中存在的菌量和存放的温度有关。当菌量多、温度高时,抑菌时间短,所以,挤出的奶要及时冷却。

答案解析

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