取10mL牛乳，用20mL蒸馏水稀释，加入0.5%的酚酞指示剂0.5mL，以0.1moL/L氢氧化钠溶液滴定，将所消耗的NaOH毫升数乘以10，即为中和100mL牛乳所需的0.1mol/L氢氧化钠毫升数，消耗1mL为1oT，也称1度。
正常牛乳的酸度为16-18oT.
（简答题）
什么是乳的吉尔涅尔度（即oT）？正常纯鲜牛乳的酸度（oT）是多少？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（名词解析）
吉尔涅尔度
（简答题）
简述吉尔涅尔度（ºT）的测量方法？
（填空题）
刚挤出来的牛乳，其酸度值以乳酸百分数记是0.15%～0.18%，以吉尔涅尔度记是160T～180T，这个酸度称为牛乳的固有酸度或（）。
（简答题）
计算题：在我国测定牛乳的酸度是一个最常用的检测指标，在某收奶站获取的牛乳样品10mL，用蒸馏水20mL稀释，加入0.5%得酚酞0.5mL作指示剂。用0.1mol/L的NaOH溶液滴定消耗了1.8mL，请计算该乳样的吉尔涅尔度（0T）是多少？
（简答题）
什么是乳？为什么说牛乳是一种复杂的胶体分散体系？
（填空题）
乳的酸度达到（）情况下，酒精实验即产生凝固。
（填空题）
15℃时，正常乳的比重平均为（）以上；在20℃时正常乳的密度平均为（）以上。
（判断题）
正常乳的pH值7.0，呈中性。
（填空题）
正常乳的酸度为（）。
