（填空题）
乳的酸度达到（）情况下，酒精实验即产生凝固。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
用酒精实验法检验原料乳时，可以检测到的异常乳有：（），低酸度酒精阳性乳，（），盐类平衡不良乳，初乳，末乳，细菌污染严重产生凝乳酶的乳和乳房炎乳等。
（简答题）
什么是乳的吉尔涅尔度（即oT）？正常纯鲜牛乳的酸度（oT）是多少？
（单选题）
75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过（）。
（填空题）
用68%的酒精实验不出现絮状物的酸度一般在（）以下。
（填空题）
乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）。
（名词解析）
低酸度酒精阳性乳产生的原因？
（填空题）
刚挤出的新鲜乳的酸度称为（）。
（名词解析）
乳的发酵酸度
（填空题）
正常乳的酸度为（）。
