（单选题）
（）在人的消化管中不能被水解，所以无营养价值。
答案解析
盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。
我国规定苋菜红的最大使用限度为（）。
不属于涂布法使用的被覆剂是（）。
适宜使用原炖法的菜品是（）
（判断题）
辅助原料不能单独成菜，但在菜点的制作过程中起着重要作用。
松子鱼最后刀工成形时使用“非标准刀法”中的（）
不耐火、需要保持鲜绿色泽的蔬菜原料，适宜使用（）
（简答题）
为什么说家畜肉较家禽肉细嫩？
